Kalimantan Barat memiliki beragam makanan khas yang mencerminkan perpaduan budaya Melayu, Dayak, dan Tionghoa. Setiap daerah menghadirkan cita rasa unik dengan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan, seperti ikan sungai, hasil laut, dan rempah tradisional. Kekayaan kuliner ini menjadi identitas budaya yang masih dijaga dan dilestarikan hingga sekarang, kutip pasang300.
Beberapa makanan khas Kalimantan Barat yang cukup terkenal antara lain Bubur Pedas, yang terbuat dari beras, sayuran, dan rempah-rempah khas dengan cita rasa gurih dan sedikit pedas. Selain itu ada Pengkang, yaitu olahan ketan berisi ebi yang dibungkus daun pisang dan dipanggang, biasanya disajikan dengan sambal kerang. Chai Kue juga menjadi favorit, berupa kue kukus berisi bengkuang atau kucai yang mendapat pengaruh kuat dari budaya Tionghoa.
Selain makanan utama, Kalimantan Barat juga memiliki camilan tradisional yang tak kalah menarik seperti Lemang dan Kue Kantong Semar. Lemang dibuat dari beras ketan yang dimasak dalam bambu dengan santan, sedangkan Kue Kantong Semar memanfaatkan tanaman kantong semar sebagai wadah alami. Ragam makanan khas ini menunjukkan keunikan kuliner Kalimantan Barat yang kaya akan rasa dan nilai budaya.